目前，我国农家乐旅游产品开发的主体是农民和地方政府。
农民为经济利益提供的农家乐旅游产品由于认识的局限性表现得相对简单；地方政府出于发展经济和旅游扶贫的目的而主导开发的农家乐旅游产品由于理解的宽泛而过于泛化，这些都不利于农家乐的可持续发展。
笔者认为，只有充分认识农家乐的属性及内涵，才能设计出符合其特定市场需求的完整的产品。
一、农家乐的属性和内涵辨析
1.农家乐的属性
根据人文地理学的观点，聚落是人类聚居和生活的场所，它不单是房屋建筑的集合体，还包括与居住直接有关的其他生活设施和生产设施。
一般可将聚落分为乡村聚落和城市聚落两大类。
乡村聚落是指居民以农业为经济活动主要形式的聚落。
以此为据来理解，乡村旅游是旅游者以乡村聚落为目的地进行的旅游活动，它所包含的内容与范围是最广泛的；农业旅游是以乡村聚落中的农业生产活动作为主要旅游对象的旅游活动；乡村民俗旅游是以乡村聚落中与民众密切联系的民俗传承事物作为主要旅游对象的旅游活动，偏重点是乡村旅游中与生活比较密切的那一部分；农家乐是以乡村聚落中的农民家庭为依托，以农家生活和田园风光为特色，主要吸引毗邻城市市民来休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一种新型旅游活动。
2.农家乐的内涵
（1）广义的农家乐不仅包括狭义的农家乐，还包括林家乐、渔家乐等形式。
（2）农家乐是在城市化过程中城市居民的特定需求下，一些有开发条件的地域内的农户实现自己的富裕愿望的一种经营方式，所以其经营的主体和主要利益获得者是乡村聚落中的农户，不是政府，也不是外来投资者。
（3）农家乐的吸引力核心是别有情趣的农家生活，辅以外部生态环境（包
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因为在一定地域内的生态环境具有
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再者，城市旅游者自然生态环境的追求和享受不是仅在乡村聚落中才能得到，更为广阔的郊野同样能满足他们的这种需求。
（4）农家乐吸引的市场主体是毗邻城市中的居民。
如当过下乡知青，进过“五・七”干校的老干部，祖籍在
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另外，城市的工薪一族生活处于长期的紧张之中，产生了对轻松的需求；城市中的青少年也由于认知环境所限缺乏对生活的全面理解，而“采菊东篱下，悠然见南山”的农家生活恰好满足了他们的需要。
在目前的生活水平情况下，近郊旅游适合大部分游客的消费水平。
因此，农家乐成为毗邻城市中的居民假日休闲放松的首选去处之一。
（5）农家乐的旅游功能具有综合性，主要是休闲度假、观光娱乐和体验劳作的结合。
所以农家乐旅游产品应充分体现旅游活动的六大要素，即吃农家饭、购农家物、娱农家乐、住农家屋、干农家活、赏农家风光的集合。
前四个内容是农家乐旅游产品的核心表现，赏农家风光是农家乐旅游产品的最基本的成分，干农家活是农家乐旅游产品的拓展。
二、农家乐旅游产品的设计导向
1.作好旅游吸引物设计
（1）作好环境建设，满足旅游者赏、想、享的基本需求。
旅游目的地的环境是总体旅游资源构成中最基本的要素，是吸引旅游者来访的重要决定因素，其质量还将影响来访游客的访问经历和满意程度。
而经营农家乐的乡村，一般具有生态环境优势，或依山傍水、竹林幽幽，或花果飘香、清香幽静，给人一种心旷神怡、身心舒畅之感。
因此，首先要作好建筑周边植被、水体的保护，根据整体
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就地取材，辅以有特点的摇椅、石凳等休憩设施。
其次，尽量发掘周边环境中有旅游价值的资源，并赋予文化内涵。
如给古树、古建筑、古遗迹等配以简洁的文字说明，或赋予当地的民间传说。
总体力求推门即见景，凭窗可揽胜。
（2）因地制宜，设计丰富多彩旅游活动项目满足游客参与心理。
我国地域广阔，不同地域的农家生活多种多样，为农家乐的开展提供了坚实的资源基础，使得农家乐可以提供丰富多彩的旅游活动项目来满足游客的需要，充分反映了农家乐旅游功能的综合性。
但在农家乐旅游活动项目的打造中应注意两个方面：
一是要寻找特色，塑造品牌。
各地的农家生活存在差异，即使在同一地域中的不同村落生活也存在差异。
现在农家乐旅游活动项目的开展大多局限在吃、住，购方面，因产品雷同而使旅游者的购买无差别化，竞争激烈而效益低下。
其实经营者可以进一步从核心要素（娱农家乐）或拓展要素中去寻找、挖掘和设计新颖的专题旅游活动，把它作为自己的特色，促使旅游者的购买有差别化，实现良好的经济效益。
比如，在成都郊区，不少“农家乐”的接待户都同时做着盆景、苗木和花卉的生意；而长沙郊区多数的“农家乐”都把钓鱼作为主要的娱乐活动；北京郊区的怀柔，虽然也有钓鱼，而供应鲜鱼才是真正目的。
相比之下，珠三角的番禺、中山等地的农家乐，尽管也有餐饮和垂钓等等，但是最让旅游者心旷神怡的却多是一望无际的农事天地。
二是不求大而全，适时发展。
农家乐可以开展的旅游项目很多，在城市居民需求差异和自身条件不完全具备的情况下，不宜盲目开展一些不合时、不合适的旅游活动项目。
如大城市高度城市化，城乡文化差异大，观光型的农家乐对市民就具有很强的吸引力。
而中小城市则城乡文化差异小，市民对城市附近的乡村较为了解，观光型的农家乐对他们缺乏强烈的吸引力，只有参与性与趣味性或渗入现代农业的农家乐，对他们才有强烈的吸引力。
在一些经济欠发达的中小城市周围的农村，基础条件差，资金缺乏，可以从核心要素中的吃、购、住等方面寻找差异起步，再向农家乐的高层次发展。
2.做好旅游基础设施设计
大多数发展农家乐的乡村由于毗邻城市，其间接的旅游设施如水、电、通讯等较为齐全，因此重点解决的是住宿和交通等问题。
（1）单户不宜过多设置客房，尽量利用各家各户空余，形成规模化，即可弥补旺季不足，也避免淡季闲置，增加成本和负担。
农家乐旅游是一生态旅游
广东深圳专业血糖计产品设计公司过度医疗几时休?模式，对资本和专用旅游接待设施的依赖性较低，不要兴建现代建筑，如欧洲许多旅游地仍保留十九世纪的建筑，居民家庭接待是最基本的旅游产品。
（2）作好交通和导引。
首先应该提升外部交通，尽量缩短游客抵返时间。
其次，内部路面尽量采用石材、木材等，以符合乡村特点。
最好采用环行游览线路，以达移步换景，不重复之妙。
配以相应的引导标识，如总体平面图，行游标识等，让环境、内容直接展示在游客眼前，更能激发游客兴趣。
（3）作好功能区的规划和建设。
由于城市旅游者可以深入农家及其周边环境进行旅游活动，使得农家乐的开发建设具有较强的可塑性。
虽然不用严格按照旅游景区的功能区进行划分，但公共娱乐区、购物区、停车场，公厕等还是有必要进行规划和建设。
既能满足游客的需求，又可避免人为践踏、汽车尾气等对环境、农事活动造成影响。
3.作好旅游服务设计
（1）作好管理和协调。
良好的管理和协调是优质服务的体现。
在农家乐旅游产品的开发和经营中，虽然农户是个体经营，但有统一的管理和协调，由竞争合作型取代恶性竞争状况，容易形成集合效应，全面提高“农家乐”在市场中的竞争力。
因此，要充分发挥村委会、农家乐旅游协会的作用，在经营户和物资供给户之间、公共区域的利用和建设、旅游工作中的职能分配、利益分配等方面发挥管理和协调的职能，有利于集中有限人力、物力、财力，发挥最大效用，获取最大收益，避
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（2）加强群众旅游意识，作好环境保护，提高服务素质。
农家乐旅游的开发商是以农民自身为主，是典型的社区旅游模式，获利的是农民自身。
比如，卫生条件差是农家乐旅游产品突出的问题之一，因此树立环境意识就显得尤为重要。
向农民灌输环境与利益的关系，农民才能为保护自身的利益而改善环境、爱护环境，农家乐旅游产品开发才得以按生态旅游的规律进行。
另外，农民相关旅游知识的缺乏也是制约农家乐旅游产品质量提升的突出问题，对农民进行旅游知识培训，引导他们将自身的特色生活习俗与现代旅游管理及服务技能相结合是解决这一问题的关键。
三、作好外联工作，以利于农家乐旅游产品健康、稳定的发展
1.积极寻求现代媒介和旅游企业的支持，扩大知名度
好酒就怕巷子深。
农家乐由于大多地处市郊，各种信息流相对闭塞，往往造成待闺深阁的状况。
要积极通过网络、电视、报刊等新闻媒介广泛宣传，以获取旅游者的感知、认同。
同时积极寻求与旅游企业合作，组织专题旅游，扩大市场，达到双赢。
一年四季都可以让旅游者“卧居山林间，坐看云起时”，陶冶身心、放逐性情。
2.寻求旅游管理部门的支持，以获取发展和创新的机遇
农家乐旅游产品的高级化是与政府的参与和引导分不开的。
比如可获取专家的支持，得到合理的规划、开发、建设的意见，有利于可持续发展。
地方旅游管理部门应从编制规划、政策资金资助、制定规章、人员培训等方面入手，有目的的选择一些有特
广东深圳专业医疗设备结构工业产品设计凤凰医疗势成国际医疗集团色的农家乐进行扶持，树立典型，指导农民因地制宜的发展，既可避免因众多雷同复制造成的资源浪费、破坏以及农民积极性的挫伤，又可为地方旅游找到新的支撑点。
但是，旅游管理部门的支持应多表现为指导、监督和适宜的管理。
因为，其一、农家乐旅游产品的经营者和一般旅游企业经营者相比，其进退具有很大的灵活性，其它经营主体的介入既少了农家味，也容易使农民退出而丧失其既得的利益。
其二、农家生活多种多样，过多地强调标准化会导致特色的丧失。
（作者单位：黔南民族师范学院历史与社会文化系）
